Recept The story of a cake
Ingrediencie
- 120g SweetFamily RETRO kryštálového cukru
- 100g hladkej múky
- 25g kakaa
- 4PL rastlinného oleja
- 4 vajcia (samostatne bielky a žĺtky)
- štipka soli
- 500g jemného tvarohu
- 250g mascarpone
- 150g čokolády (40 %)
- 90g SweetFamily práškového cukru
- 150ml smotany na šľahanie
- 1ČL vanilkového extraktu
Pripravíme si formu s rozmermi 20 x 30 cm a vystelieme ju papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Vyšľaháme bielky so štipkou soli a postupne do nich zašľahávame cukor, kým nevyrobíme pevný sneh (5-8 min). Postupne prišľaháme po jednom žĺtky. Po lyžiciach pridávame aj olej. Zmiešame múku s kakaom, preosejeme v sitku a takúto preosiatu zmes primiešame stierkou zľahka k cestu. Cesto nalejeme do formy, uhladíme a dáme piecť do rúry na cca 25 minút. Vyberieme a necháme vychladnúť.
Medzitým si pripravíme krém. Vyšľaháme mascarpone, tvaroh, cukor a vanilkový extrakt. Tento krém (mal by byť hustejší) natrieme na vychladnutý kakaový korpus. (Ak chceme, korpus môžeme ešte predtým potrieť nejakým pikantným lekvárom). Môžeme dať na chvíľu zachladiť. Pripravíme si ganache. V hrnci zohrejeme smotanu, do ktorej pridáme nalámanú čokoládu. Nevaríme. Čokoládu iba poriadne premiešame so smotanou a túto, mierne vychladnutú polevu nalejeme na tvarohový krém. Koláčik môžeme ozdobiť a odložíme do chladničky, aby ešte stuhol.
*koláč môžete poliať iba rozpustenou čokoládou, no ja mám radšej ganache, pretože nepraská a lepšie sa krája.
Zdieľať
