Osviežujúci černicovo-ríbezľový koláč s bielkovou penou kombinuje bohatú chuť černíc a kyslých ríbezlí so sladkým snehom. Vanilkový korpus s nádychom citrónovej kôry všetky chute dokonale vyváži a koláč sa rozplýva na jazyku. Kontrast týchto chutí z neho robí ideálnu voľbu na letné osvieženie. Pripravte si ho s nami podľa nášho receptu.
Ingrediencie
Na cesto:
- 3 vajcia
- 100g práškového cukru
- 160g masla
- 230g polohrubej múky
- 10g kypriaceho prášku
- štipka soli
- štipka mletej vanilky
- kôra z ½ bio citróna
* Odporúčame použiť plech s rozmermi 20 × 30 cm.
Bielková pena:
- 125g čerstvých černíc
- 125g čerstvých červených alebo čiernych ríbezlí
- 170g krupicového cukru
- 1PL kukuričného škrobu
- 1KL citrónovej šťavy
* Množstvo vystačí na približne 24 menších kúskov.
Postup
- Zmäknuté maslo s práškovým cukrom a vanilkou vymiešame do svetlej peny.
- Do zmesi po jednom primiešame 3 žĺtky.
- Nakoniec primiešame preosiatu múku, kypriaci prášok, štipku soli a citrónovú kôru.
- Pripravené cesto vylejeme na plech s rozmermi 20 × 30 cm, ktorý sme vopred vymastili maslom a vysypali múkou. Pečieme približne 15 – 20 minút pri 180 °C.
Medzitým pripravíme bielkovú penu:
- Bielky z 3 vajíčok šľaháme na miernych otáčkach do polotuha a potom k nim po lyžiciach pridávame krupicový cukor. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu aj škrob a šľaháme do tuhej, lesklej peny.
- Do pripravenej peny zľahka primiešame černice a ríbezle. Takto pripravenú zmes nanesieme na upečený korpus.
- Koláč dáme ešte dopiecť na 15 minút pri 160 °C.
- Pred podávaním ho necháme úplne vychladnúť.
Buchtová sladká dielňa radí
Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu, aby sa s nimi čo najlepšie pracovalo.
Dobré rady na záver
- Ak chcete, aby koláč vyzeral ešte luxusnejšie, pripravte ho do okrúhlej formy.
- Kyslejšie ovocie vyváži sladkú chuť bielkovej peny. Ak nemáte dostatok černíc alebo ríbezlí, môžete použiť iba jeden druh ovocia. Vynikajúco bude chutiť aj s jostami.
- Ak máte v záhrade prebytok ovocia a neviete, čo s ním, inšpirujte sa našimi tipmi na jeho spracovanie.
Koláč s černicami a ríbezľami s bielkovou penou je len jednou z možností, ako využiť prebytok ovocia. Aký dezert s ovocím si v lete najradšej pripravujete vy?
Zdieľať
