Nízka náročnosť 
Zabudnite na kupované omáčky a vyrobte si ich doma úplne od základov a bez chémie. Ukážeme vám, ako pripraviť domácu BBQ omáčku, pálivú sriracha omáčku a karamelizovanú cibuľku. Skvele sa hodia k steakom, burgerom, syrom a iným grilovaným dobrotám.
Domáca BBQ omáčka – klasika, ktorá sa nikdy nezunuje
Domáca BBQ omáčka nesmie chýbať na žiadnej grilovačke. Môžete ju použiť ako glazúru počas grilovania alebo ako dip k hotovému mäsu. Domáca verzia vám umožní prispôsobiť si sladkosť a kyslosť presne podľa svojej chuti.
Suroviny:
- 300 ml paradajkového pretlaku
- 120 g trstinového cukru
- 4 PL worcesterskej omáčky
- 1 ½ PL horčice
- 1 ČL jablčného octu
- 2 ČL soli (odporúčame údenú soľ Maldon)
- 1 ČL sušenej cibule
- 1 ČL sušeného cesnaku
- ½ ČL sladkej mletej papriky
Postup:
- Všetky suroviny dajte do vyššieho hrnca a na miernom plameni pomaly zahrievajte.
- Varte približne 15 minút alebo do požadovanej hustoty.
- Pozor! Omáčka pri varení jemne prská, no čím dlhšie ju necháte bublať, tým bude chuť intenzívnejšia.
- Podávajte k mäsu alebo použite ako marinádu.
Pálivá omáčka sriracha – ostrá chuť s nádychom Ázie
Ak ste milovníkmi pálivého jedla alebo vášnivými pestovateľmi čili papričiek, pripravte si vlastnú sriracha omáčku z čili papričiek. Stačí k nim pridať sójovú omáčku, cesnak, ocot a trochu trstinového cukru. Výsledkom je univerzálna omáčka, ktorú môžete použiť ako dip, do marinád alebo priamo na hotové mäso.
Suroviny:
- 300 g čili papričiek
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL trstinového cukru
- 1 ČL soli
- 70 ml jablčného octu
- 1 PL sójovej omáčky
Postup:
- Čili papričky zbavte stopky, pozdĺžne prekrojte a odstráňte semiačka.
- Premiestnite do sekáčika alebo mixéra spolu s cesnakom, so soľou a s trstinovým cukrom.
- Rozmixujte na pastu. Ak treba, pridajte trošku vody, aby sa papričky jednoduchšie rozmixovali.
- Zmes premiestnite do menšieho hrnca, pridajte sójovú omáčku, jablčný ocot a na miernom plameni zahrievajte približne 5 minút.
- Omáčku môžete ešte dodatočne rozmixovať a precediť. Nechajte ju vychladnúť a premiestnite do skleneného pohára.
- Skladujte uzatvorené v chlade.
TIP:
Pálivú omáčku sriracha pripravujte v dobre vetranom priestore, pretože čili papričky sú mimoriadne aromatické a môžu dráždiť sliznice očí.
Karamelizovaná cibuľka – sladký kontrast k šťavnatému mäsu
Karamelizovaná cibuľka, resp. cibuľové čatní sa skvele hodí k rôznym druhom mäsa – od hovädzieho a bravčového až po kuracie. Dokonale vynikne aj v burgeroch, na syroch či v grilovaných sendvičoch.
Suroviny:
- 3 veľké cibule
- 2 PL masla
- 1 ČL soli
- 1 PL trstinového cukru
Postup:
- Cibuľu očistite, prekrojte na polovice a nakrájajte na pásiky.
- Do hlbokej panvice dajte maslo, cibuľu, soľ a opekajte.
- Keď je cibuľa mäkká, pridajte trstinový cukor a nechajte skaramelizovať.
- Ak je to potrebné, počas varenia ju môžete jemne podliať vodou alebo troškou červeného vína a pridať štipku škorice.
Tipy k domácim omáčkam:
- Trstinový cukor robí rozdiel – v recepte nahrádza klasický biely cukor, pretože ponúka plnšiu, karamelovú chuť. Je teda ideálny najmä do BBQ omáčky a pri karamelizovaní cibule.
- Sriracha podľa seba – ak chcete omáčku jemnejšiu a krémovejšiu, zmiešajte ju s majonézou alebo gréckym jogurtom.
- Zvyšky nevyhadzujte – domáce omáčky vydržia v chladničke niekoľko dní (BBQ a sriracha pokojne aj týždeň). Dajú sa použiť do sendvičov, wrapov, na pečené zemiaky alebo ako dip k hranolkám.
Neviete sa rozhodnúť, ktorú z nich pripraviť? Koľko ľudí, toľko chutí – všetky príjemne doladia hlavné jedlá letnej grilovačky. A nezabudnite sa s nami na sociálnych sieťach podeliť o výsledok – potešíme sa. Dobrú chuť!
Zdieľať
