Orechové laskonky

Uložiť

Nemáte účet? Zaregistrujte sa

Ani v novom roku nepoľavujeme v príprave obľúbených zákuskov a koláčov. Jednými z nich sú aj vláčne orechové laskonky. Sú obľúbenou voľbou na akýkoľvek sviatok, preto ak ste si ich ešte nestihli vychutnať, teraz je ten správny čas. Tvorí ich krehká orechová škrupinka z bielkov a maslový krém, tiež s orechmi. Pripravte si ich spolu s nami.

Ingrediencie

Cesto:

  • 180g bielkov
  • 320g krupicového cukru
  • 100g práškového cukru
  • 150g mletých vlašských orechov

Plnka:

  • 330g masla
  • 200ml mlieka
  • 15g Zlatého klasu
  • 100g mletých vlašských orechov
  • 200g práškového cukru
  • 50g hnedého cukru

Postup:

Cesto:

  • Bielky s krupicovým cukrom zohrejeme vo vodnom kúpeli tak, aby sa cukor úplne rozpustil.
  • Zmes šľaháme na mierne tuhý sneh.
  • K snehu následne jemne primiešame práškový cukor a mleté orechy.
  • Na plech dáme papier na pečenie a formu na laskonky.
  • Na formu nanesieme pripravenú bielkovú zmes, rozotrieme a stierkou uhladíme. Formu opatrne zdvihneme. Takto pokračujeme, až kým nezaplníme celý plech.
  • Následne môžeme takto pripraviť laskonky aj na ďalší plech, až kým neminieme celú bielkovú zmes.
  • Pečieme pri 130 °C prvých 15 minút, potom teplotu znížime na 80 °C a sušíme približne 20 minút. To, že sú laskonky správne usušené, spoznáte podľa toho, že sa dajú ľahko odlepiť z plechu.

Plnka:

  • Hnedý cukor roztopíme na karamel.
  • Následne doň prilejeme polovicu mlieka. Varíme, až kým karamel nebude hladký, poriadne zmiešaný s mliekom.
  • V druhej polovici mlieka rozmiešame Zlatý klas a vlejeme do karamelu. Varíme, kým zmes nezhustne.
  • Hotový karamelový puding necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
  • Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Následne po častiach primiešame vychladnutý puding a nakoniec orechy.
  • Takto pripraveným krémom plníme laskonky.

Buchtová sladká dielňa radí: S bielkovou zmesou sa snažíme pracovať rýchlejšie, bielky majú tendenciu po čase „padnúť“.

Dobré rady na záver:

  • Mleté orechy vopred zmiešajte s práškovým cukrom a až tak ich opatrne vmiešajte do vyšľahaných bielkov.
  • S orechovými škrupinkami pracujte opatrne, cesto je veľmi krehké a ľahko sa láme.
  • Pri príprave laskoniek pracujte so surovinami izbovej teploty – maslo, mlieko aj vajíčka vyberte z chladničky dostatočne vopred.
  • Namiesto hnedého cukru môžete použiť na plnku aj kryštálový či krupicový cukor.
  • Kým karamelový puding chladne, prekryte ho potravinárskou fóliou, aby sa vám na povrchu nespravila škrupinka. 
  • Ak máte radi kávové zákusky, do plnky môžete vmiešať aj lyžičku instantnej kávy.

Patria laskonky k vašim obľúbeným zákuskom? Ak áno, s akou plnkou ich najčastejšie pripravujete? Podeľte sa s nami o svoje tipy.

Zdieľať

Vložiť komentár