Nízka náročnosť 
Leto je synonymom grilovania, no prečo by sme sa mali obmedziť len na klasiku? Tento šalát je dôkazom toho, že grilované rebierka nemusia byť len o mastnom tanieri s chlebom a horčicou. Ak chcete prekvapiť aj tých najväčších gurmánov, skúste rebierka na grile spojiť so sviežim šalátom s karamelizovanými broskyňami. Je to ideálne spojenie pre každého, kto túži po niečom ľahšom a originálnejšom. Punc dokonalosti im dodá správne doladená marináda na rebierka, vďaka čomu máte o víkendový obed, večeru s priateľmi či oslavu na terase postarané.
Prečo práve tento recept?
Kombinácia mäsa a sladkého kompótu pre vás určite nie je ničím nezvyčajným, no grilované rebierka s broskyňami sú výborným spôsobom, ako spojiť tieto dve suroviny do letného variantu. Karamelizované broskyne na grile zintenzívnia svoju sladkosť a jemne sa pripečú, čím krásne kontrastujú s marinádou na rebierka.
Suroviny:
- približne 1 kg bravčových rebier
- rukola
- 4 broskyne
- 200 g fety
- cherry paradajky
- 4 ČL krupicového cukru
- 2 PL masla
- gélový balzamikový ocot
- 2 PL oleja
- 1 menšia cibuľa
- 50 g trstinového cukru
- 1 PL sladkej mletej papriky
- 2 ČL sušeného cesnaku
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 5 PL kečupu
- 1 ČL horčice
- soľ
Postup:
- Na marinádu vymixujte olej, očistenú nakrájanú cibuľu, trstinový cukor, papriku, cesnak, worcesterskú omáčku, kečup a horčicu. Po rozmixovaní jemne osoľte podľa chuti.
- Rebrá očistite od blán, potrite pripravenou marinádou a nechajte odležať v chlade aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
- Na ďalší deň rebrá pomaly grilujte na nepriamom plameni približne 3 hodiny alebo domäkka. Počas grilovania ich potrite zvyškom marinády.
- Broskyne odkôstkujte a nakrájajte na štvrtinky. Do liatinovej panvice pridajte maslo, krupicový cukor, zahrejte a narýchlo ich ogrilujte.
- Šalát pripravíte zmiešaním rukoly, nakrájaných cherry paradajok a rozdrobenej fety.
- Pridajte grilované broskyne a mäso z grilovaných rebierok. Polejte gélovým balzamikovým octom a osoľte podľa potreby.
Ako správne grilovať rebierka
Základom úspechu sú dobre pripravené rebrá, vhodná marináda a správna technika grilovania. Dajte si záležať na výbere mäsa – najlepšie sú bravčové rebierka s trochou tuku, ktorý im počas grilovania dodá šťavnatosť. Pred grilovaním ich naložte do marinády aspoň na 3 hodiny.
Potom prichádza na rad samotné grilovanie. Ako grilovať rebierka? Hlavne pomaly a s láskou. Rebierka grilujte nepriamym teplom pri nižšej teplote (cca 150 – 170 °C) približne 3 hodiny, kým sa mäso nezačne oddeľovať od kosti. Na konci môžete teplotu zvýšiť a rebierka krátko opiecť priamo nad uhlím, aby sa vytvorila kôrka a krásna glazúra.
Vychytávky a tipy:
- Broskyne grilujte len krátko. Stačia 2 – 3 minúty z každej strany, aby zmäkli a skaramelizovali. Pred grilovaním na ne môžete dať krupicový cukor.
- Do šalátu sa výborne hodí okrem fety aj kozí syr alebo jemný balkánsky syr.
- Nezabudnite na dresing – podčiarkne celé jedlo.
Chcete sa stať majstrami v príprave mäsa na grile? V tom prípade vyskúšajte náš recept – je skvelým spôsobom, ako sa naučiť správne grilovať rebierka a zároveň ohúriť netradičnými chuťami. Navyše vďaka tomuto šalátu ukážete, že grilované rebrá môžu mať aj light verziu – s dávkou elegancie a gurmánskeho šmrncu.
Zdieľať
