Matcha: trend, ktorý chutí aj vyzerá dokonale

Matcha si v posledných rokoch získala obrovskú popularitu – a niet sa čomu čudovať. Táto jemne zelená surovina si našla miesto nielen v kaviarňach, ale aj v domácich kuchyniach a moderných dezertoch. Je výnimočná tým, že dokáže premeniť aj úplne jednoduchý recept na vizuálne a chuťovo atraktívny.

Dezerty s matchou pôsobia elegantne, moderne a zároveň trochu exoticky. Či už ide o koláče, nápoje, sušienky, alebo krémy, matcha im dodá nielen farbu, ale aj charakter, ktorý si rýchlo zamilujete.

Čo je matcha, odkiaľ pochádza a prečo je taká výnimočná

Matcha je jemne mletý prášok zo špeciálne pestovaných lístkov zeleného čaju. Na rozdiel od klasického čaju, ktorý sa lúhuje vo vode a následne sa lístky vyhodia, pri matchi konzumujete celý list. Vďaka tomu prijímate všetky jeho živiny v plnej sile.

Jej pôvod siaha do Japonska, kde má vyše 800-ročnú tradíciu a je neoddeliteľnou súčasťou čajových obradov. Pestovanie matche je unikátne – čajovníky sa niekoľko týždňov pred zberom zatieňujú, čo zvyšuje obsah chlorofylu a aminokyselín. Výsledkom je sýtozelená farba a jemná, harmonická chuť. Práve tento proces robí matchu takou výnimočnou.

Matchu si zamilujete nielen pre jej chuť

Matcha nie je len ďalší krátkodobý trend zo sociálnych sietí. Je to surovina, ktorá si získala popularitu nielen pre svoj vzhľad, ale aj vďaka tomu, čo dokáže ponúknuť vášmu telu a chuťovým pohárikom.

Jej popularita rastie aj preto, že pôsobí „instagramovo“. Dezerty s matchou vyzerajú skrátka krásne.

Nejde však iba o vizuál. Kvalitná matcha nie je horká, ako si mnohí myslia. Naopak, má jemnú, mierne sladkastú chuť s typickými tónmi „umami“ (plná, jemne slaná chuť), ktoré ju odlišujú od bežných čajov. Jej jemná chuť je dostatočne neutrálna, aby si ju zamilovali ľudia preferujúci rôzne chute, a zároveň dostatočne výrazná, aby ozvláštnila bežné recepty.

A práve vďaka tejto vyváženosti sa matcha čoraz častejšie používa nielen na prípravu nápojov, ale aj v cukrárstve. Skvele sa kombinuje so sladkými surovinami a dezertom dokáže dodať zaujímavý kontrast.

Inšpirujte sa a vyskúšajte naše recepty s matchou.

Ľadové mangové matcha latte

Ak hľadáte nápoj, ktorý vás príjemne osvieži a zároveň dodá energiu, mangové matcha latte je ideálnou voľbou. Kombinácia sladkého, šťavnatého manga a jemnej, mierne zemitej matche vytvára dokonale vyváženú chuť, ktorá nie je ani príliš sladká, ani príliš výrazná. Tento nápoj si obľúbite najmä počas teplejších dní. Je ľahký, svieži a zároveň vizuálne veľmi atraktívny vďaka vrstveniu farieb. Ak preferujete vegánske matcha latte, jednoducho ho pripravíte s rastlinným mliekom.

Suroviny:

• ½ zrelého manga (alebo mangové pyré)

• 1 ČL matche

• 60 ml horúcej vody (približne 75 °C)

• 200 ml mlieka (klasického alebo rastlinného)

• SweetFamily kryštálový cukor (podľa chuti)

• kocky ľadu

Postup:

1. Mango s cukrom prevarte, rozmixujte na hladké pyré a nalejte do pohára.

2. Pridajte niekoľko kociek ľadu, aby bol nápoj príjemne vychladený, a spenené mlieko.

3. Matchu rozmiešajte v horúcej vode dohladka – ideálne metličkou, aby nevznikli hrudky.

4. Nakoniec postupne pridajte pripravenú matchu, aby vznikol krásny vrstvený efekt.

Matcha crumble cookies

Matcha cookies sú presne ten typ dezertu, ktorý si zamilujete na prvé zahryznutie – zvonka jemne chrumkavé, vnútri mäkké, vláčne a navrchu krémová vrstva mascarpone. Matcha v nich vytvára jemný kontrast k sladkému cestu a krému, takže výsledok nie je presladený, ale dobre vyvážený. Navyše ich výrazná zelená farba z nich robí dezert, ktorý zaujme už na prvý pohľad.

Suroviny na cookies:

• 120 g masla

• 100 g SweetFamily kryštálového cukru

• 1 vajce

• 200 g hladkej múky

• 1 ČL matche

• ½ ČL prášku do pečiva

• štipka soli

• biela čokoláda (voliteľné)

Krém z mascarpone:

• 250 g mascarpone

• 2 PL SweetFamily práškového cukru

• vanilka

Postup:

1. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do nadýchanej svetlej hmoty.

2. Pridajte vajce a krátko premiešajte, aby sa spojilo s maslovou zmesou.

3. V druhej miske zmiešajte múku, matchu, prášok do pečiva a štipku soli.

4. Suché suroviny postupne zapracujte do cesta a na záver môžete pridať kúsky bielej čokolády.

5. Z cesta vytvorte väčšie guľky, ktoré jemne sploštite na plechu vystlanom papierom na pečenie.

6. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút – okraje by mali byť jemne zlatisté, stred zostane mäkký.

7. Mascarpone vyšľahajte s cukrom a vanilkou do hladkého krému a naneste ho na úplne vychladnuté cookies.

Matcha bábovka

Klasická bábovka, ktorú poznáte z detstva, odetá do matche. Tá jej dodá nielen zaujímavú chuť, ale aj krásnu jarnú zelenú farbu, ktorá vás prekvapí hneď po rozkrojení. Je nadýchaná, vláčna a ideálna ku káve, k čaju alebo ako jednoduchý dezert na víkend.

Suroviny:

• 3 vajcia

• 150 g SweetFamily práškového cukru

• 100 ml oleja

• 250 g hladkej múky

• 1 PL matche

• 1 prášok do pečiva

• 150 ml mlieka

Postup:

1. Vajcia vyšľahajte s cukrom do svetlej nadýchanej peny.

2. Postupne pridajte olej aj mlieko a jemne premiešajte.

3. V druhej miske zmiešajte múku a prášok do pečiva.

4. Suché suroviny postupne zapracujte do tekutej zmesi, aby vzniklo hladké, jemné cesto.

5. Tretinu cesta nalejte do vymastenej a hladkou múkou vysypanej formy na bábovku, do zvyšnej časti primiešajte matchu a prilejte ju do formy.

6. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 40 až 45 minút (špajdľou skontrolujte, či je hotová – cesto sa nelepí).

Ako používať matchu v kuchyni

• Pri nápojoch používajte kvalitnejšiu ceremonial matchu, na pečenie vám postačí výraznejšia culinary matcha.

• Matchu nikdy nezalievajte vriacou vodou, ideálna teplota je približne 70 až 80 °C.

• Stačí malé množstvo (1 až 2 lyžičky), pretože chuť aj farba sú veľmi intenzívne.

• Pred použitím matchu preosejte alebo ju rozmiešajte v malom množstve tekutiny, aby ste predišli hrudkám.

Vyskúšajte naše ďalšie netradičné recepty: malinové éclairs s bielou čokoládou, čokoládové slimáky s mascarpone a pomarančami, likérové špice s Baileys alebo red velvet cake pops.

Zdieľať