Koláč z kyslého mlieka patrí medzi poklady tradičnej kuchyne. Tento mimoriadne jednoduchý a zároveň univerzálny dezert má svoje čaro najmä preto, že vznikol z praktického dôvodu – z potreby zužitkovať suroviny, ktoré boli bežne dostupné v domácnostiach. Kyslé mlieko, kedysi prirodzený vedľajší produkt pri spracovaní mlieka, je dnes opäť čoraz populárnejšie a robí cesto jemným, vláčnym a šťavnatým.
Ingrediencie
Cesto:
- 280 g polohrubej múky
- 170 g hladkej múky
- 130 g práškového cukru
- 2 PL kakaa
- 400 ml kyslého mlieka
- 100 ml oleja
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1 ČL sódy bikarbóny
Na ozdobu:
- 130 g ríbezľového džemu na potretie
- 200 ml 33 % smotany
Z uvedeného množstva surovín pripravíte približne 15 až 20 rezov.
Postup:
- Všetky suroviny na prípravu cesta zmiešame a cesto vylejeme na plech (20 × 30 cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Koláč pečieme na 180 °C približne 40 minút.
- Hneď po upečení ho potrieme džemom.
- Vychladnutý koláč nakrájame a podávame s kôpkou šľahačky, ktorú pripravíme vyšľahaním 33 % smotany.
Buchtová sladká dielňa radí:
Cesto nemiešame príliš dlho.
Dobré tipy na záver:
- Trocha škorice, vanilky alebo kardamómu môže koláču dodať neodolateľnú arómu.
- Ríbezľový džem pokojne nahraďte iným džemom podľa svojho vkusu.
- Koláč potrite čokoládovou alebo karamelovou polevou. Dodá mu extra chuť a zaujímavý vzhľad.
- Vrch koláča posypte sekanými orechmi, kokosom alebo zmesou masla, cukru a škorice, ak chcete chrumkavú krustu.
Koláč z kyslého mlieka potvrdzuje, že v jednoduchosti je krása. Spája tradičné postupy, udržateľný prístup k vareniu a výnimočnú chuť. Recept pochádza z čias, keď bolo dôležité využiť každú potravinu naplno. Preto či už ho pripravíte ako jednoduchý koláč ku káve, alebo ho ozdobíte na slávnostnú príležitosť, prinesie na stôl kúsok nostalgie a pohody.
Zdieľať