Milujete jednoduché dezerty bez pečenia? Možno ste už počuli o nepečených tortách s mascarpone, ktoré sú hotové za pár minút, stačí ich dať do chladničky a pochutná si na nich celá rodina.
Ak hľadáte jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť aj začiatočník, ste na správnej adrese. Táto krémová letná torta kombinuje jemné mascarpone, piškótový základ a osviežujúce jahodové želé.
Výhodou je, že nepotrebujete rúru ani komplikované cukrárske techniky. Je ideálna na oslavy, víkendové návštevy aj horúce letné dni.
Suroviny
Na korpus:
- 220 g detských piškót
- 100 g rozpusteného masla
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 370 g bieleho jogurtu
- polovicu lyžičky vanilkovej arómy
- 6 lyžíc SweetFamily kryštálového cukru
- 1 balík želatínového stužovača za studena
Na želé:
- 400 g jahôd
- 20 g práškovej želatíny
- 5 lyžíc SweetFamily kryštálového cukru
Postup:
Príprava cesta:
- Pripravte si okrúhlu tortovú formu s priemerom 22 cm.
- Domáce alebo kupované detské piškóty rozdrvte na jemno. Môžete použiť mixér alebo valček na cesto (piškóty nasypte do vrecka a rozdrvte valčekom).
- Následne rozdrvené piškóty zmiešajte s rozpusteným maslom do hmoty, ktorá pripomína mokrý piesok.
- Hmotu utlačte na dno formy napríklad pohárom.
Príprava plnky:
- Želatínu pripravte podľa návodu na obale; zvyčajne sa prášok alebo plátky želatíny namáčajú v studenej vode 10 – 20 minút, aby napučali. Následne zahriatím (nie varom) želatínu úplne rozpustite. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Počas chladnutia želatíny zmiešajte mascarpone, jogurt, cukor a vanilkovú arómu.
- Do želatíny najskôr vmiešajte dve lyžice krému z mascarpone a následne túto želatínovú zmes primiešajte k zvyšku krému.
- Nalejte na korpus a vložte do chladničky na 3 hodiny.
Príprava polevy:
- Po troch hodinách môžete začať s prípravou poslednej vrstvy – jahodovej želatíny. Umyte jahody a dajte ich do hrnca s kryštálovým cukrom. Rozmixujte tyčovým mixérom. Priveďte do varu a chvíľu povarte na miernom ohni.
- Prisypte želatínový prášok (bez namáčania) a premiešajte. Povarte 3 minúty. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu tak, aby bola želatína stále tekutá, no nie teplá.
- Vyberte korpus s krémom z mascarpone z chladničky a nalejte naň jahodovú želatínovú zmes. Opäť dajte zachladiť na 2 – 3 hodiny.
- Pred podávaním opatrne prejdite mokrým nožom po obvode torty, aby ste ju oddelili od okraja formy. Otvorte formu a odstráňte kruhový obvod.
- Pri krájaní torty nôž najskôr namočte do horúcej vody a po každom reze ho utrite. Vďaka tomu bude každý kúsok vyzerať dokonale, tak ako to poznáte z cukrárne.
Tipy na dokonalú nepečenú jahodovú tortu:
- Ak preferujete doma vyrobené piškóty, vyskúšajte náš jednoduchý recept na domáce piškóty.
- Existujú dva typy želé: tortové želé, ktoré tuhne len 30 – 60 minút, alebo klasická želatína, ktorá potrebuje až 3 hodiny.
- Ak chcete, aby želatína vychladla na izbovú teplotu rýchlejšie, siahnite po ľadovom kúpeli. Nezabudnite ju však miešať, aby sa rovnomerne ochladila a aby nevznikla koža či hrudky. Ak stuhne príliš, stačí ju jemne zahriať.
- Otestujte, či je dostatočne chladná: zachlaďte tanier v mrazničke a kvapnite naň želatínovú zmes. Ideálne je, aby sa konzistenciou rýchlo zmenila na želé.
Táto nepečená jahodová torta s mascarpone patrí medzi populárne letné dezerty.
Recept môžete počas celého leta variovať podľa toho, aké ovocie vám práve dozrieva v záhrade. Výborná je aj verzia bez želatíny či s tvarohom namiesto mascarpone.
Veríme, že túto jednoduchú nepečenú piškótovú tortu s mascarpone si zamilujete rovnako ako my. Ak vaša rodina obľubuje sladké maškrty s mascarpone, určite vyskúšajte aj rýchle jahodové tiramisu alebo ďalšie overené recepty s mascarpone z našej zbierky receptov.
Často kladené otázky:
Ako dosiahnuť stuhnutie krému z mascarpone do nepečenej torty?
Krém z mascarpone najlepšie stuhne pomocou želatíny, stužovača šľahačky alebo mascarpone vytiahnutého priamo z chladničky. Dôležité je krém príliš neprešľahať, aby nezredol. Pomáha aj minimálne 4-hodinové chladenie.
Prečo sa krém z mascarpone zrazil?
Krém sa môže zraziť, ak použijete teplé suroviny alebo ho šľaháte pridlho. Mascarpone by malo byť studené a želatína izbovej teploty.
Čo robiť, keď sa krém z mascarpone zrazí?
Skúste pridať 1 – 2 lyžice studenej smotany a krátko premiešať. Pomôcť môže aj jemné zahriatie misky nad parou a krátke premiešanie.
Čím nahradiť želatínu v nepečenej torte?
Želatínu môžete nahradiť agarom, tortovým želé alebo stužovačom šľahačky. Pri ovocných tortách je žiaduci aj gél alebo puding z chia semienok.
Ako dlho musí nepečená torta tuhnúť?
Ideálne aspoň 4 – 6 hodín, najlepšie cez noc. Jahodové želé zvyčajne stuhne rýchlejšie ako krém z mascarpone.
Môžem mascarpone nahradiť?
Áno, mascarpone môžete nahradiť jemným tvarohom, ricottou alebo kombináciou smotanového syra a šľahačky. Chuť bude mierne odlišná, ale stále veľmi dobrá.
Dá sa nepečená torta zamraziť?
Ak premýšľate, ako tortu s mascarpone skladovať, môžete ju bez problémov zamraziť približne na mesiac. Pred podávaním ju nechajte pomaly rozmraziť v chladničke.
Ako zabrániť tomu, aby bol korpus príliš tvrdý?
Nepoužite priveľa masla. Správny pomer je približne 100 g masla na 200 – 250 g piškót alebo sušienok.
Aké ovocie sa hodí k mascarpone?
Okrem jahôd sú výborné maliny, čučoriedky, mango, broskyne či marhule.
