Najznámejším dezertom s mascarpone je nepochybne tiramisu. No okrem tohto slávneho talianskeho dezertu môžeme mascarpone použiť aj v mnohých ďalších zákuskoch, tortách či plnkách.
Čo je to mascarpone
Tento jemný, krémový syr sa pripravuje zo smotany, ktorá sa zráža kyselinou vínnou. Zmes sa nechá odkvapkať a mascarpone je hotové. Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom.
Syr prvýkrát uzrel svetlo sveta v 16. storočí v talianskej Lombardii, odkiaľ sa rýchlo rozšíril po celom území krajiny. Dnes ide nepochybne o jeden z najznámejších talianskych syrov.
Krémy z mascarpone
Okrem tiramisu, teda tradičného talianskeho dezertu s mascarpone, sa čoraz viac používa aj v iných zákuskoch – dokonca i v takých, kde by ste to vôbec nečakali.
Mascarpone dobre poslúži ako základ rôznych krémov, resp. plniek, ktoré môžete použiť do zákuskov, rolád, muffinov alebo už spomínaných tort a tortičiek.
Vybrali sme pre vás šesť najlepších receptov, v ktorých je mascarpone jednou z hlavných surovín.
Šťavnaté kardinálove rezy
Kardinálove rezy – to je šťavnatý dezert s mascarpone, ktorý pozostáva z niekoľkých vrstiev (piškótové cesto, lahodná plnka z mascarpone, snehové cesto, džem a čerstvé ovocie). Odporúčame ho najmä na jar a letné mesiace, keď vás príjemne osvieži.
Rolády s mascarpone
Pri plnkách z mascarpone ešte chvíľu zostaneme. Skvele sa hodia aj do rolád. Každý z nás už asi počul o Pavlovovej torte. Poznáte však aj Pavlovovej roládu? Korpus stačí zrolovať a naplniť krémom z mascarpone s jahodami.
Mascarpone môžete ozvláštniť aj pridaním iných surovín, napríklad gaštanového pyré. Vyskúšajte náš recept na gaštanovú roládu s kúskami čokolády, ktorá sa skvele hodí k šálke kávy.
Cupcaky s malinovým krémom
Ak chystáte oslavu pre rodinu a priateľov, odporúčame pripraviť tieto hravé dezerty s mascarpone. Cupcaky sú už udomácnená klasika, ozvláštnite ich krémom z mascarpone, tvarohom a jahodovou redukciou.
Míša ako dezert s mascarpone
Vedeli ste, že keď zmiešate mascarpone s tvarohom, cukrom a vanilkou, získate domáceho Míšu? Tento krém je výborný sám osebe, no skvele sa hodí aj do tvarohových rezov Míša. Vyskúšajte pripraviť tento zákusok s krémom z mascarpone v objatí kakaovej piškóty a čokoládovej polevy.
Nepečená jahodová torta s mascarpone
Ak máte málo času alebo hľadáte osviežujúci letný dezert, skúste nepečenú tortu s mascarpone a jahodovým želé. Jej príprava je inšpirovaná slávnym cheesecakom, a tak jej korpus tvoria pomleté piškóty s maslom.
Ako použiť mascarpone pri varení
Môžete ho pridať aj do polievok, rizota, omáčok na cestoviny či k mäsu. Výborne zjemní akúkoľvek krémovú polievku a dodá šmrnc zapekaným cestovinám alebo zemiakom.
Zdieľať
