Gaštany sú synonymom jesene – kým z nejedlých môžete s deťmi vytvoriť rôzne postavičky, z tých jedlých sa dajú vyskúšať rôzne chutné lahôdky. Ich jemná oriešková chuť tvorí skvelý základ pre gaštanový cheesecake, ktorý spája to najlepšie z dvoch svetov – chrumkavý sušienkový korpus a lahodné gaštanové pyré, ktoré si môžete pripraviť aj doma z čerstvých surovín.
Výsledkom je prekvapivo jednoduchý dezert, čo poteší nielen milovníkov jesenných chutí, ale aj tých, ktorí hľadajú elegantný spôsob, ako prepojiť klasiku s moderným poňatím.
Ingrediencie
Sušienkový základ:
- 200 g maslových sušienok
- 50 g masla
Gaštanový krém:
- 350 g gaštanového pyré
- 400 g mascarpone
- 100 g kyslej smotany
- 80 g práškového cukru
- 1 kopcovitá PL vanilkového pudingu
- 3 vajcia
- 100 g bielej čokolády
Ganáš:
- 150 g horkej čokolády
- 100 g smotany na šľahanie
Postup:
Príprava sušienkového základu:
- Sušienky rozmixujte a zmiešajte s rozpusteným maslom.
- Zmes natlačte na dno formy s priemerom 22 cm vystlanej papierom na pečenie a zachlaďte v chladničke.
Príprava gaštanového krému:
- Zmiešajte gaštanové pyré, mascarpone a kyslú smotanu. Pridajte práškový cukor, vanilkový puding a premiešajte. Vmiešajte vajíčka a rozpustenú bielu čokoládu.
- Hotový krém nalejte na sušienkový základ a pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 70 minút.
- Po upečení by stred cheesecaku mal zostať mierne trasľavý, dopečie sa zvyškovým teplom. Preto vypnite rúru, pootvorte dvierka a dezert nechajte chladnúť.
Príprava ganáše:
- Nalámanú horkú čokoládu zalejte horúcou smotanou na šľahanie a vymiešajte dohladka.
- Polejte ňou vychladnutý cheesecake. Potom ho dajte do chladničky aspoň na 8 hodín, ideálne cez noc – chute sa lepšie prepoja.
- Pred podávaním môžete dezert ozdobiť nadrobenými sušienkami alebo šľahačkou.
Dobré tipy na záver:
- Kvalitné gaštanové pyré je základ. Pokojne si ho môžete pripraviť aj doma podľa nášho receptu.
- Suroviny by mali mať izbovú teplotu – plnka sa potom krásne spojí a nezrazí.
- Na spodok rúry položte plech s horúcou vodou – vlhkosť zabráni popraskaniu a povrch cheesecaku zostane hladký.
- Pretavte jesenné chute aj do rôznych iných chutných cheesecakov. Vyskúšajte napríklad tekvicový s čokoládou, hruškový alebo jablkovo-škoricové cheesecaky v pohárikoch.
Cheesecake s gaštanovým pyré predstavuje kombináciu sezónnych plodov s jemným mascarpone, vďaka čomu si vychutnáte krémovú a pritom výraznú pochúťku ideálnu na jesenné popoludnia s rodinou aj na slávnostné príležitosti. Neraz vám pripomenie, že aj jeseň môže mať svoju sladkú stránku.
Zdieľať
