S blížiacimi sa sviatkami sa z každej kuchyne šíri vôňa orechov, vanilky, medu či maku. Pripravte si na tieto Vianoce kráľovskú maškrtu – išelské tortičky, ktoré vraj obľubovala aj cisárovná Sissi. Krehké orechové kolieska spojené plnkou a namáčané v čokoláde sú skvelou alternatívou tradičných lineckých koláčikov.
Ingrediencie
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 220 g masla
Plnka:
- 5 PL hustého marhuľového lekváru
- 250 g mletých vlašských orechov
Poleva:
- 150 g horkej čokolády
- 100 g masla
* Z uvedeného množstva surovín pripravíte približne 30 išelských tortičiek (v závislosti od veľkosti koliesok).
Postup:
Príprava cesta:
- Ručne vymieste hladkú múku, práškový cukor, mleté orechy a zmäknuté maslo. Nemieste však dlho – čím kratšie, tým jemnejší výsledok.
- Hotové cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte odpočívať pri izbovej teplote približne 30 minút.
- Po odstátí cesto rozdeľte na dve časti, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Keďže je krehké, vyvaľkajte ho na pomúčenej doske pod potravinárskou fóliou, aby sa nemrvilo.
- Z cesta vykrajujte kolieska a pomocou noža ich premiestňujte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 170 °C približne 12 minút. Kolieska sú hotové, keď sú jemne zlatisté. Musia zostať bledé a krehké, nie hnedé a suché. Po upečení ich nechajte vychladnúť na plechu.
Príprava plnky a polevy:
- Na plnku vymiešajte lekvár s orechmi.
- Maslo rozpustite spolu s nalámanou horkou čokoládou.
- Kolieska spojte plnkou a jednu stranu namočte do čokolády. Pred stuhnutím polevy ich môžete ozdobiť nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľovými lupienkami.
Dobré tipy na záver:
- Kolieska môžete spájať aj čistým lekvárom (okrem marhuľového je výborný aj ríbezľový) alebo použite maslovú plnku (vymiešajte 170 g zmäknutého masla, 150 g práškového cukru a 150 g mletých vlašských orechov). Do maslovej plnky pokojne pridajte aj rum podľa chuti.
- Použite kvalitnú čokoládu (aspoň 50 – 60 % kakaa).
- Išelské tortičky chutia najlepšie odležané. Cesto zmäkne, preberie vlhkosť z plnky a chute sa prepoja. Skladujte ich v chlade a vo vzduchotesnej nádobe.
- Na rozdiel od medovníkov nedávajte medzi ne jabĺčko ani pomaranč – tortičky by príliš zmäkli.
- Keď sa k pečeniu pridajú aj deti, skúste miniverzie alebo srdiečka namiesto koliesok. Ak máte záujem o viac inšpirácie, pozrite si náš vianočný manuál plný sviatočných receptov, trikov a tipov na pečenie.
Išelské tortičky sú viac než len vianočné pečivo, pretože v sebe nesú kúsok histórie. Sú krehké, krémové a čokoládové, rozplývajú sa na jazyku. Veríme, že s naším receptom sa vám vydaria na jednotku a stanú sa novou milovanou rodinnou tradíciou.
Zdieľať
