Letná grilovačka: horúce tipy a recepty, s ktorými zažiarite
Ako správne grilovať
Na to, aby ste zvládli chutne ugrilovať mäso či zeleninu, nemusíte byť michelinskí šéfkuchári. Napriek tomu ste si už určite kládli otázku, ako správne grilovať. Grilovanie vyžaduje určité znalosti a zručnosti, ktoré vám pomôžu pri príprave jedla. Najviac sa však naučíte samotnou praxou, teda častým grilovaním. Len tak sa z vás môžu stať skutoční experti.
Čo by mal ovládať grilmajster:
- Základy práce s grilom – ako ho rozpáliť, ako udržiavať správnu teplotu, kedy otvoriť a zatvoriť poklop grilu či ako gril vyčistiť.
- Zásady hygieny pri varení – nekrájať hotové mäso tam, kde bolo predtým položené surové, a chrániť pripravené jedlo pred muchami a iným hmyzom.
- Zásady bezpečnosti pri práci s ohňom – nenechávať gril bez dozoru, nepoužívať v jeho blízkosti horľaviny, zabrániť kvapkaniu tuku do ohňa.
- Postup a čas prípravy rôznych surovín – inú teplotu a dĺžku grilovania potrebujú steaky či rebrá, inú zas údené klobásy alebo syry.
- Rozdiel medzi priamym a nepriamym grilovaním – priame je rovno nad plameňom pri vysokej teplote, nepriame ďalej od zdroja pri strednej teplote.
- Správne krájanie a servírovanie – krájať mäso naprieč vláknami, správne skombinovať mäso s omáčkami, nezabudnúť na osviežujúce nápoje.
Čo všetko sa dá grilovať
Pýtate sa, čo všetko môžete dať na gril? V skutočnosti sa fantázii medze nekladú a grilovať môžete takmer akýkoľvek druh mäsa, rýb, morských plodov, zeleniny, ovocia alebo pečiva. Pomocou korenín, byliniek a marinád ich ľahko premeníte na chuťovú bombu.
Z mäsa môžete okrem obľúbených klobások použiť hovädzinu na steaky či burgery, bravčovú krkovičku alebo rebierka, kuracie prsia, stehná aj krídla, celé ryby alebo filety, a ak ste odvážni, tak aj krevety alebo chobotnice.
Tú najlepšiu zeleninu na grilovanie isto nájdete vo vlastnej záhradke. Sezónne cukety, baklažány, paprika či kukurica chutia totiž najlepšie grilované. Môžete k nim pridať aj celé šampiňóny a kúsky cibule.
V prípade syrov treba byť obozretnejší a vybrať si len tie určené na gril (syry s bielou plesňou, oštiepky či halloumi) alebo zvoliť prípravu formou gratinovania (napr. grilovaná zelenina so zapečeným syrom) či raclette (syr roztavený na panvičke).
Nezabudnite ani na vegetariánov, vegánov či ľudí trpiacich intoleranciami a alergiami. Na grile im ľahko pripravíte marinované tofu, tempeh (fermentovaný sójový výrobok), prípadne seitan (náhrada mäsa zo pšeničného lepku), zeleninové burgery a fašírky či vegetariánske klobásky.
Chutné mäso na grile
Šťavnaté kúsky mäsa rozplývajúce sa na jazyku a rozvoniavajúce všade navôkol sú vrcholom každej grilovačky. Chcete, aby sa podarili? Pripravte si bravčové, kuracie alebo hovädzie mäso podľa našich receptov.
Šalát s grilovanými karamelizovanými broskyňami a kúskami grilovaných rebierok
Mäso nemusí byť len kalorickou bombou. Prekvapte hostí a pripravte im grilované rebierka tak, ako ich nepoznajú – v kombinácii so šalátom, s ovocím a s tou správnou marinádou na rebierka.
Suroviny:
Na rebierka
cca 1 kg
bravčových rebier
2 PL
oleja
1
menšia cibuľa
50 g
trstinového cukru
1 PL
červenej papriky
2 ČL
sušeného cesnaku
1 PL
worcesterskej omáčky
5 PL
kečupu
1 ČL
horčice
soľ
Na šalát
4
broskyne
4 ČL
krupicového cukru
2 PL
masla
200 g
fety
cherry paradajky
gélový balzamikový ocot
rukola
Dezerty ako stvorené na grilovačku
Každá správna grilovačka potrebuje na záver aj sladkú bodku. Potešte všetky maškrtné jazýčky a pripravte dokonalý dezert na grilovačku. Máme pre vás jednoduché recepty, ktoré zvládne aj cukrársky amatér.
Jahodové tiramisu
Ako preniesť do svojej záhrady kúsok Talianska? Predsa s pomocou legendárneho tiramisu! Namiesto tradičného receptu však tentoraz skúste našu sviežu jahodovú verziu.
Suroviny:
500 g
mascarpone
200 g
krupicového cukru
4
žĺtky
500 g
jahôd
2
vanilkové cukry
kôra z 1 citróna
dlhé piškóty
hrsť lyofilizovaných jahôd
Domáce limonády a osviežujúce nápoje
Horúce počasie a ešte horúcejší gril si pýtajú trochu osvieženia. V tomto prípade najlepšie schladí ľadový nápoj. Poradíme vám, ako si jednoducho pripraviť domáce limonády a mojito s ovocím a bylinkami. Ak potrebujete popoludní svoju kávu, skúste ju nahradiť ľadovou.
Domáce mojito s marhuľami a mätou
Mojito patrí ku klasickým miešaným drinkom. Tentoraz si ho však dajte vo sviežej marhuľovej verzii. Vyskúšajte náš recept na domáce mojito s marhuľami.
Domáca uhorkovo-citrónová limonáda s bazalkou
Domáca uhorková limonáda v kombinácii s citrónom ponúka dokonalé letné osvieženie. Zachutí deťom aj dospelým.
Suroviny:
1
uhorka hadovka
70 g
trstinového cukru
2
citróny
1
limetka
2
stonky bazalky
sóda
ľad
Domáca ľadová káva
Kto by mal chuť na teplú kávu v slnečnom počasí? Radšej ju vymeňte za nadýchané ľadové frapé. Pripravte si ho podľa nášho receptu na našľahané frapé.
Suroviny:
5 PL
instantnej kávy
5 PL
trstinového cukru
5 PL
vriacej vody
200 ml
mlieka
vanilková zmrzlina
Džemy z vlastnej záhradky
Možno to bude znieť netradične, ale ovocné džemy sa skvelo hodia k mnohým grilovaným jedlám. Sladkosť ovocia totiž dokáže doplniť slanú, údenú alebo korenistú chuť mäsa. Prinášame vám recepty na poctivý domáci džem.
Malinový džem bez jadierok s tymianom
Pre svoju osviežujúcu sladkokyslú chuť patrí malinový džem k tým najobľúbenejším. Zdokonaľte ho pomocou byliniek. Ak vám prekážajú drobné jadierka, poradíme vám, ako ich odstrániť. Pripravte si ho podľa nášho receptu na malinový džem bez jadierok.
Jahodový džem s rebarborou
Je skvelý nielen na palacinky, ale aj ku grilovaným syrom. Stačí spojiť jahody s kryštálovým cukrom a lahodný jahodový džem je na svete. Ak mu chcete dodať trochu sviežosti, skombinujte ho s rebarborou. Pripravte si ho podľa nášho receptu na jahodovo-rebarborový džem.
Čerešňový džem s čokoládou a mätou
Bohatá chuť a rubínová farba robia z čerešňového džemu skutočný klenot. Ďalší level chuti mu dodá čerstvá mäta. Najlepšie sa bude hodiť k pečenému bravčovému mäsu, divine či hovädzine. Pripravte si ho podľa nášho receptu na čerešňový džem s čokoládou a mätou.
Ako správne grilovať zeleninu
A čo tak vegetariánska grilovačka? Grilovaná zelenina je prekvapivo chutná a zároveň jednoduchá na prípravu. Stačí dodržať niekoľko zásad, vďaka ktorým bude šťavnatá, jemne opečená a prirodzene sladká bez vysušenia alebo pripálenia.
Aká zelenina je vhodná na grilovanie? K tradičným druhom patrí cuketa, baklažán, paprika, kukurica, cibuľa, šampiňóny či cherry paradajky. Menej bežnou, no zaujímavou voľbou je aj fenikel, špargľa alebo tekvica hokaido.
Rady, ako pripraviť zeleninu:
- Krájajte ju na rovnomerné, nie príliš hrubé kúsky.
- Potrite ju olivovým alebo slnečnicovým olejom a okoreňte. Nebojte sa ani cesnaku či citróna.
- Soľte až po upečení.
- Použite grilovaciu mriežku alebo tácku.
- Grilujte na strednom plameni.
Tipy na vonkajšie hry pre deti aj dospelých
Grilovačka by nemala byť len o jedle, ale aj o poriadnej zábave. Pripravte si preto niekoľko vonkajších aktivít, do ktorých sa môžu zapojiť veľkí aj malí. Pokiaľ predpoveď počasia nevyzerá najlepšie, majte v zálohe aj spoločenské hry či interiérové činnosti. Ak je krásne počasie, vyskúšajte niektoré z týchto hier:
Hľadanie pokladu
Nakreslite mapku alebo vytvorte sériu indícií , ktoré povedú k pokladu. Náročnosť zvoľte podľa vekovej skladby hostí. Môžete skryť jednu väčšiu vec alebo viac malých (napríklad sladkosti), prípadne zvoliť zábavnú tému.
Spikeball
Spikeball je svižná hra pre štyroch hráčov, pri ktorej sa loptička odráža od kruhového trampolínového pletiva. Je to výborná aktivita na trávnik alebo do záhrady podporujúca tímovú spoluprácu a reflexy. Hra je prenosná a ľahko sa nastavuje, čo ju robí ideálnou na spontánne letné zábavy.
Pickleball
Pickleball je dynamická raketová hra vhodná do veľkých záhrad či na ihriská. Kombinuje prvky tenisu, bedmintonu a stolného tenisu. Hrá sa na menšom ihrisku s nízkou sieťou, čo ju robí prístupnou pre deti aj dospelých. Minulý rok sa v zahraničí tešila obrovskej obľube, keď ju hrali milióny ľudí.
Vodná vojna
Počas horúcich dní nič neosvieži lepšie ako studená voda. Navyše to môže byť aj skvelá zábava. Na vodnú vojnu si pripravte vodné striekacie pištole alebo malé balóniky naplnené vodou. Rozdeľte sa do tímov, postavte si barikády a strieľajte. Viac zásahov vyhráva.
Petang
Táto francúzska spoločenská hra zabaví celú rodinu. Stačí vám súprava gúľ na petang a rovná hracia plocha (cca 10 × 3 m). Ideálna je piesková, štrková alebo hlinená, no poslúži aj trávnik. V hre ide o to, kto hodí svoje hracie gule najbližšie k menšej drevenej guľke.
Preťahovanie lanom
Pripravte si silné lano a nájdite rovný povrch, napríklad trávu či ihrisko. Rozdeľte hostí do dvoch vyrovnaných skupín (vekom, váhou, pohlavím). Tímy sa postavia na konce lana, ktorého stred je na zemi označený čiarou. Tím, ktorý prvý pretiahne súpera za čiaru, vyhráva.
Trendy vo výzdobe na záhradnú párty
Leto je ideálnym obdobím na rôzne oslavy a večierky. Aj obyčajnú grilovačku môžete šmahom premeniť na štýlovú garden-párty, na ktorú nikto nezabudne. Čo budete potrebovať?
Okrem jedla a pitia aj poriadnu výzdobu. Výzdoba na záhradnú párty pritom vôbec nemusí byť drahá. Stačí zapojiť kreativitu a použiť to, čo už doma máte. Prinášame vám niekoľko inšpirácií.
Nápady na výzdobu na záhradnú párty:
- Záhradné osvetlenie. Na dosiahnutie magickej atmosféry použite svetelné reťaze, lampáše, solárne lampy či svietniky.
- Kvetinové aranžmány. Natrhajte do vázy čerstvé kvety zo záhrady, vytvorte girlandy z eukalyptu či viniča alebo na stôl umiestnite bylinky v kvetináčoch (bazalka, rozmarín, oregano či mäta rozvoňajú priestor a navyše sa dajú použiť pri grilovaní).
- Textilné detaily. Ozdobte stôl obrusom a servítkami v ladiacich farbách, na stoličky umiestnite sedáky alebo vankúše, prípadne na prístrešok zaveste efektné závesy či baldachýny.
- Efektné prestieranie. Pohrajte sa s prestieraním a pozdvihnite jednoduché taniere na nový level vďaka vlastnoručne vyrobeným menovkám a servítkam ozdobeným špagátom a vetvičkami byliniek.
- Recyklované dekorácie. Použite staré zaváraninové poháre ako svietniky alebo vázičky na kvety, prípadne vytvorte efektné girlandy z farebného papiera či kúskov látky.
Na čo nezabudnúť, aby sa grilovačka podarila
Spoľahlivé recepty na grilované špeciality a nápoje už máte. Čo ešte chýba? Aby letná akcia dopadla podľa vašich predstáv, je potrebné myslieť aj na tie najmenšie detaily. Prinášame vám preto niekoľko extra tipov.
Tipy, na čo myslieť:
- Ochrana proti hmyzu. Zaobstarajte repelenty, sviečky proti komárom a ochranné sieťky na prikrytie jedla.
- Ochrana pred slnkom. Umiestnite slnečníky, striešku alebo závesy proti slnku a majte poruke opaľovací krém.
- Osvetlenie. Myslite na zdroj svetla pre prípad, že sa zotmie (napr. lampáše, solárne svetlá, sviečky).
- Dostatok paliva. Pripravte si dostatok uhlia, brikiet, dreva alebo plynu – podľa toho, aký typ grilu máte.
- Ľad. V predstihu dajte zamraziť vrecká s ľadom alebo nádobky na ľad a vychladiť nápoje.
- Čistý gril. Uistite sa, že gril, rošt a náčinie na grilovanie sú čisté a pripravené na okamžité použitie.
- Načasovanie. Dobre si naplánujte prípravu všetkých jedál (napr. marinovanie, krájanie mäsa a zeleniny či príprava šalátu).
- Atmosféra. Nezabudnite na hudbu, reproduktory, svetielka či spoločenské hry, ktoré zabezpečia dobrú náladu.
- Hygienické potreby. Majte poruke dostatok papierových utierok a vlhčených obrúskov na utretie nečistôt z recyklovaného papiera.
- Odpad. Pri grilovaní vzniká množstvo odpadu, preto si vopred pripravte vrecia na separovanie smetí, aby ste zbytočne nezaťažili životné prostredie.
- Jednorazový riad. Ak si chcete uľahčiť následné upratovanie, kúpte jednorazové taniere, tácky, poháre a príbory z recyklovaných materiálov, ktoré berú ohľad na planétu.
Veríme, že vďaka našim overeným receptom a užitočným radám bude vaša letná grilovačka nezabudnuteľným zážitkom. Zdieľajte ich na svojich sociálnych sieťach a nezabudnite nás označiť.