Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta je esenciou domova, ktorá nás okamžite vráti k babičkinmu stolu, preto sú poctivé domáce záviny stávkou na istotu. Základom úspechu je nielen nadýchané cesto, ale aj bohaté a chuťovo vyvážené plnky do závinov. Pripravili sme pre vás trojicu nesmrteľných klasík, kde hlavnú rolu hrá jemná tvarohová plnka, aromatická orechová plnka a tradičná šťavnatá maková plnka do závinu.
Ingrediencie
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 300 ml teplého mlieka
- 3 PL SweetFamily kryštálového cukru
- 100 ml rastlinného oleja
- ½ kocky droždia (t. j. 21 g)
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 4 PL SweetFamily kryštálového cukru
- 100 ml horúceho mlieka
- 1 PL kyslej smotany
Orechová plnka:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 4 PL SweetFamily kryštálového cukru
- 80 ml horúceho mlieka
Tvarohová plnka:
- 500 g hrudkovitého tvarohu
- 1 žĺtok
- 2 kopcové PL vanilkového pudingového prášku
- 3 PL SweetFamily kryštálového cukru
- maslo na potretie
Postup:
Príprava kysnutého cesta:
- Zmiešajte teplé (nie horúce) mlieko, kryštálový cukor a rozdrobené droždie. Prikryte utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote asi 10 minút, kým nevznikne kvások.
- Do misy nasypte hladkú múku, prilejte kvások a olej.
- Vypracujte nelepivé cesto. Potrite ho olejom a prikryté ho nechajte kysnúť približne 90 až 120 minút.
Príprava plniek do závinov:
- Plnky pripravíte zmiešaním všetkých potrebných surovín.
- Cesto rozdeľte na tri rovnaké časti, každú z nich vyvaľkajte na obdĺžnik a naplňte plnkou podľa chuti a preferencií.
- TIP: Z bočných strán a z hornej strany nechajte pár voľných centimetrov, aby náplň pri pečení nevytiekla.
- Cesto zrolujte, boky zlepte prstami a zahnite pod vzniknutú rolku.
- Záviny preneste na plech vystlaný papierom na pečenie alebo na vymastený plech. Potrite ich roztopeným maslom, popichajte vidličkou a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 až 30 minút.
- Po dopečení nechajte záviny vychladnúť a pred podávaním ich posypte práškovým cukrom.
Dobré tipy na záver:
- Aby cesto krásne rástlo, všetky suroviny musia mať izbovú teplotu.
- Príliš riedka plnka do tvarohového závinu môže spôsobiť, že cesto sa premočí a pri pečení praskne. Ak je tvaroh vodnatý, nechajte ho vopred odkvapkať cez utierku v sitku.
- Orechovú a makovú plnku do závinu skvele dochutí trocha škorice, no ak hľadáte niečo extra, pridajte do maku šťavnaté čerešne a do orechov nastrúhané jabĺčko.
- Tvarohovú plnku zase príjemne oživia hrozienka alebo citrónová kôra. Ak radi experimentujete, nebojte sa plnku do tvarohového závinu doplniť čerstvými malinami alebo kúskami čokolády – výsledok bude zaručene stáť za to.
S týmto receptom sa vaše záviny stanú legendárnymi. Či už u vás zvíťazí tvarohová plnka, alebo siahnete po orechoch a maku, prípadne vyskúšate všetky príchute, dôležitá je poriadna dávka lásky (a cukru!), ktorú do prípravy vložíte. Veľká noc je predovšetkým o tradíciách, preto nás poteší, ak vyskúšate aj ďalšie tradičné alebo viac originálne veľkonočné recepty z našej kuchyne. Prajeme vám sladké pečenie a dobrú chuť.
Zdieľať
